家常版锅贴该怎么制作?面糊水比例是什么?
做锅贴的面一定要用1：2比列的开水和温水去和面。先在面盆里放入适量面粉，用50克的开水烫面，再放入适量面粉，然后放100克的温水，搅拌均匀成絮状，揉成面团静置一段时间等待醒发即可。
锅贴面糊水的配方：20克面粉，10克淀粉，300毫升的清水，5克食用油放在一起搅拌均匀。锅贴的面糊水是制作锅贴的关键，它可以防止锅贴被煎糊，同时也能保证锅贴的美味，这一步一定不可缺少。
平底锅中刷油，锅贴放入；倒入少许面糊水(面粉10克加120克水做成)也可以直接放入水就行；盖盖至水干，稍煎即可。
首先先将面粉放入盆里，先加入开水，将面粉搅成雪花状，在加入冷水，揉成面团，这个时候面团其实还是有点温度的，因为热水的比例比较高，这个时候需要散热，不要盖布，盖了布面团散不了热，会持续升温。面就会粘牙。
锅贴面怎么和面好吃不发硬?
1、根据实际情况进行添加面，不能够活得太稀，一定要少加一些水才能更好的制作玉米锅贴。接下来就可以在容器上盖上保鲜膜，醒面半小时，当面里面有蜂窝状就可以去做美味的玉米锅贴了，这个时候发酵完成。
2、和面时，可以采用温水和面的方式，这样可以使面团更具弹性，同时也能减少面皮干燥的可能性。 搅拌面糊时，尽量让面糊搅拌充分，这样可以避免面饼松散垮塌，使面饼更有形状。
3、要想锅贴煎出来皮软馅香，首先面一定要和的软，水分含量多了，就算煎的时间长一点皮也不会硬，这样做出来的锅贴皮软馅香真是比肉饺子都好吃.做锅贴的面要三分之一烫面，这个是保持皮不硬的关键。
4、做锅贴的面要三分之一烫面，剩下的三分之二用温水，最后揉成一个光滑偏软的面团就可以了。
高分求锅贴(煎饺子)的做法。特别是和面的过程要详细的。
和面的时候根据面得多寡适量加进去一两个鸡蛋，这样擀出来的面皮比较劲道，味道也比较好。调好的锅贴馅儿先在锅里翻炒一下，炒出水分，这样做好的锅贴更香，也更容易保持外形的完好。
将饺子皮擀成椭圆形，放入馅料抹少许水捏紧两边收口，两头要露出馅料不能封住。平锅刷少许油排入锅贴盖上盖用中小火煎两分钟。加少许水盖上盖煎至水干，再加少许水盖上盖继续煎至水干即可出锅。
倒入食用油，这个时候的食用油用量和平时煎炒食物差不多。中火煎至饺子底部的皮变成金黄即可。2 材料 面粉，温水，绞肉，韭菜，白菜 做法 面粉和温水混合搓成面团，盖上保鲜膜松驰30分钟。
生煎锅贴饺子的做法步骤如下：食材：荠菜适量、饺子皮2斤、猪肉末1斤、小葱适量、料酒适量、姜末适量、黑芝麻适量、生粉适量。工具：不锈钢盆、锅、铲子。
