肉末炒茄子最简单的做法窍门
第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。
把茄子切成条状或块状，放入水中浸泡，皮比较厚的茄子，可以先去皮，我喜欢吃线茄，皮很薄，颜色也很鲜艳。
备好食材：茄子、红椒、青椒。青红椒切小块，肉末、葱花、姜末、蒜末。锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会。将茄子煎软后捞出。切小段备用。
步骤：提前准备好肉泥。茄子切小条，加少许食用盐抓拌均匀，腌制片刻，待茄子腌出水后冲洗一下，挤掉水分备用。蒜头洗净去皮剁碎。碗中加入1勺淀粉，少许清水搅拌均匀。锅中热油，加入蒜末炒香。
【肉末炒茄子的做法】食材用料：茄子 两根、小葱 一根、食用油 适量、盐 适量、生抽 一勺、蚝油 一勺、猪肉末 一碗。
准备食材。紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水分。锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
肉末茄子的做法有哪些?
1、肉末毛豆烧茄子 用料：圆茄子1个、毛豆仁50g、猪肉馅100g、食用油20g、盐2g、老抽10g、水淀粉20g 制作步骤 1 炒锅烧热，倒入油，倒入切成滚刀块的茄子，煎到茄子呈现焦黄色。
2、第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。
3、把茄子切成条状或块状，放入水中浸泡，皮比较厚的茄子，可以先去皮，我喜欢吃线茄，皮很薄，颜色也很鲜艳。
4、加入茄子加水，水量是茄子的一半。大火烧开盖上小火炖几分钟然后大火收汁。吃之前撒上葱花和胡椒粉。烤茄子配泡椒和肉末经常出现在烧烤店。
肉末茄子怎么炒好吃又简单
第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。
把茄子切成条状或块状，放入水中浸泡，皮比较厚的茄子，可以先去皮，我喜欢吃线茄，皮很薄，颜色也很鲜艳。
提前准备好肉泥。茄子切小条，加少许食用盐抓拌均匀，腌制片刻，待茄子腌出水后冲洗一下，挤掉水分备用。蒜头洗净去皮剁碎。碗中加入1勺淀粉，少许清水搅拌均匀。锅中热油，加入蒜末炒香。
肉末茄子的做法步骤7锅中油烧热，入适量花椒炸出香味后捞出。肉末茄子的做法步骤8将肉末放入锅中煸炒。肉末茄子的做法步骤9炒至肉色变白，加入葱姜蒜末。肉末茄子的做法步骤10炒匀后加入适量生抽，少许料酒。
准备食材。紫线茄切成滚刀块。放入淡盐水中浸泡十分钟左右。泡好后用手挤出水分。锅中放少许油，一点点即可，煸炒茄子。直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用。
（取白瓷勺）肉末里加入2勺料酒、1勺生抽、半勺白胡椒粉，搅匀腌制10分钟。茄子切成条状，加入2勺盐抓匀杀一下水，大概3分钟后，茄子的水分开始渗出，再把茄子里的水分挤干（这样茄子在炒的时候不容易吸油）。
