羊汤怎么熬制才出白汤
汤需要反复的煮，才能将胶原蛋白炖出来，这样才能够变白。也可以通过添加富含蛋白的食物来提升汤的颜色，比如：牛奶、豆腐、大骨棒等等，大火煮这些食材就会使得汤头变白。
所以我们在做羊肉汤的时候，可以烧开之后中小火炖煮让肉先煮熟煮透，同时也给蛋白质和油脂溶解出来的时间，然后转大火让汤水翻滚，一般5到10分钟汤色就完全可以达到浓白香醇的程度了。
在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。羊肉汤的做法如下：准备原料：400g羊肉，生姜，盐，白胡椒粉，葱花。
羊肉汤怎么样才能熬出白汤
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
2、羊脊骨洗净用刀斩成段。煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。小火煮40分钟，煮至汤色发白。放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
3、羊肉汤又浓又白的诀窍羊肉汤在熬的时候一定要掌握好火候，情况下用大火熬出的羊肉汤会更白一些，而且质地会比较浓稠，用小火熬出来的羊肉汤都是清汤，所以大家在家中熬羊肉汤时，尽量要用大火快煮。
4、步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。步骤二：葱切段，姜切片。步骤三：锅中放入清水，倒入羊肉，焯水。步骤四：焯好水的的羊肉捞出清洗干净。步骤五：将羊肉倒入锅中。步骤六：加入葱姜片。步骤七：倒入之前的羊肉高汤。
5、如果实在感觉羊肉的油脂有所欠缺，那么可以在熬汤之前用油把羊肉炒一下，额外补充一些油脂，如此就能让熬煮白汤变得更加顺畅。
羊肉汤怎么样才能熬出白汤?
1、在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。可以加鲫鱼一起熬，这样不仅能让羊肉去腥味，还能使汤汁浓白有营养，也可以加甘蔗，也是能让汤汁增白提鲜的。
2、羊脊骨洗净用刀斩成段。煮锅里倒入清水，放入羊脊骨，羊肉煮开后捞出。煮锅里倒入开水，放入羊脊骨生姜块大火煮开后改小火。小火煮40分钟，煮至汤色发白。放入羊肉，加入适量的羊板油小火煮30分钟。
3、羊肉汤又浓又白的诀窍羊肉汤在熬的时候一定要掌握好火候，情况下用大火熬出的羊肉汤会更白一些，而且质地会比较浓稠，用小火熬出来的羊肉汤都是清汤，所以大家在家中熬羊肉汤时，尽量要用大火快煮。
4、外观看上去就是奶白色的浓郁汤水了。所以羊肉汤要想使得汤色容易被熬得变白，那么离不开油脂、温度和蛋白质这三个基础条件。
5、步骤一：羊肉切成块，漂洗干净。步骤二：葱切段，姜切片。步骤三：锅中放入清水，倒入羊肉，焯水。步骤四：焯好水的的羊肉捞出清洗干净。步骤五：将羊肉倒入锅中。步骤六：加入葱姜片。步骤七：倒入之前的羊肉高汤。
6、在熬羊汤时，可以放入适量羊杂、羊蹄，因为羊杂和羊蹄中含有丰富的胶原蛋白，加入以后再熬出的羊汤会比较浓，而且汤色发白。
