自己在家怎么做熏肉窍门 自己在家怎么做熏肉

在家怎么熏香肠

辅料：盐适量、花椒适量、辣椒粉0两、胡椒粉适量、五香粉适量高度白酒0两 烟熏腊肠的做法 1 把肥瘦3：7前腿肉切成肉片。2 把所有配料与肉片拌匀，盐还有辣椒可以根据自己的咸淡口味放多与少，放置一晚上，腌制入味。

先把灌好的成串的香肠挂在炉灶正上方。炉灶放入果木炭一大块，让其燃烧。放上玉米杆，放玉米杆的目的是增大烟雾量，使得香肠熏得充分。最后放上松枝，让香肠带上松脂的香气，这样熏出来相当美味。

首先把准备好的自制香肠，然后放到蒸锅里蒸熟。把平底锅放到天然气灶上，然后放上锡纸，再撒上白糖和小米。在锡纸上放上支架，然后把蒸熟的香肠放到支架上。开火盖上锅盖，烟升起来后熏制3分钟左右即可关火。

家庭用锅熏香肠需要把香肠放到篦子或者架子上放到锅里，盖上锅盖，大火烧至冒烟，改成小火，保持十分钟左右即可。

熏香肠要用一个密封的容器，这样在熏制的过程中浓烟不会跑出，香肠才能熏好。准备熏的时候要去砍一些柏树枝，木头碎屑，桔子皮，柚子皮有清香味的水果皮。

熏肉怎么做的

1、猪肉洗净放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂。煮好的肉捞出控干汤汁。锡纸折成一个小盒子。

2、腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。

3、④在熏肉改刀的同时，炒锅置大火上，下油，烧至六成熟，放入时令绿叶蔬菜，加入盐、白糖、味精炒熟(保持色泽碧绿)起锅，分放肉块两端即可。

自己在家如何熏肉

五花肉切大块儿温水洗净。放花椒、八角、盐、白胡椒粉、料酒腌制2-4小时。大葱切段、姜切碎、带皮蒜瓣准备好。

选取带皮猪后腿肉或带皮五花三层肉，切成大小适宜的长条块状。猪肉内加入高度白酒，揉搓5-10分钟，使猪肉充分接触到高度白酒，此步骤是防腐增香的关键一步，然后放置约20分钟。此时，可以炒制椒盐腌料。

五花肉清水浸泡出血水。沥干水分切成大小适中的条。花椒粒入干锅炒香，碾碎。取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐参预至盒中，扭捏均匀。

方法/步骤 熏肉的加工制作过程中会接触到大量灰尘、杂物，食用前应清洗干净。如果是带皮的熏肉，将带皮的一面放在火上烧焦。放入热水中浸泡十分钟，用刀将烧焦的皮刮干净，再用热水清洗整块熏肉。