厦门特产鱼骨头的做法

文章目录： 1、炸鱼骨的做法怎样才脆 2、煎焗鱼骨的做法步骤图,煎焗鱼骨怎么做好吃...

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炸鱼骨的做法怎样才脆

1、调脆炸糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉和一小撮泡打粉（约1~2g），边加入约60ml清水边搅拌，至无面粉颗粒。把腌制好的小黄鱼用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。

2、因鱼骨上有鱼肉，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃，如果火候太大，鱼肉易焦而鱼骨不脆。

3、将鱼块裹上由低筋面粉，鸡蛋，生抽和水调成的面糊，炸好后会骨酥香脆。

4、第一步： 清洗三文鱼，切成一段一段的，沥干水。表面抹盐腌制30分钟（鱼骨两面抹上一层均匀的盐，中等盐量哈，下手别太狠，太淡煎出来也是没味道）步骤 2 第二步： 锅里倒入油，小火加热。

煎焗鱼骨的做法步骤图,煎焗鱼骨怎么做好吃

煎焗鱼骨步骤1 鱼骨用盐腌15分钟。先沾上鸡蛋液，再沾上粘米粉 步骤2 锅内放入油烧热，放入鱼骨头两面煎。慢慢煎，直至煎得稍干，两面金黄。

准备所需材料：姜1块，蒜2瓣，豆豉10克，酱油等。三文鱼鱼骨洗净，用漏勺沥干水分，如图。平底锅内加入适量的油，热锅冷油，等待油温上升。放入控干水分的三文鱼鱼骨，开始煎，如图所示。

在煎锅里加入适量的油，烧热然后加入处理过的三文鱼头煎3分钟，期间先不要炒动或者翻动它。加入蒜头及姜片，然后沿锅边淋适量料酒。加入一碗鸡汤（没有鸡汤或者高汤，可以用清水代替）。

做法 1：将蛋清分离，用打蛋器将蛋白打到发泡。2：将盐分次倒入，与蛋白拌匀。3：将剩下的3个蛋黄，加入40CC牛奶，2大匙面粉和一些切碎的香草，拌匀。用平底锅小火煎出2-3片薄蛋皮。

鳗鱼骨头汤的做法

1、第一步 鳗鱼去中间大骨。第二步， 将鳗鱼顺头至尾方向切片。第三步，锅中放适量冷水煮开。第四步，将鳗鱼在大火中滚出味。第五步，放入切好的中间大块儿，鱼骨滚三分钟，再一次将鱼片，枸杞放入，大火滚至鱼汤变白色。

2、鳗鱼骨莲藕汤 1 把鳗鱼头尾和骨头洗干净，莲藕洗干净去皮，切块，干贝洗干净，把以上材料和姜片，一勺糖一起放进汤锅里，加上足够的水，放适量油。请点击输入图片描述 2 大火烧开，撇掉泡沫。

3、选取鲜活的血鳗，用温水洗净表皮粘液。取出胆囊，取时用小刀划破其头尖至脐部的中间部位，胆囊便会露出来。黄豆洗净。将黄豆放进砂锅。加入处理好的血鳗，加入清水。先大火煮开。

鱼骨头怎么煲汤

1、将晒干的罗非鱼骨泡软，然后用清水冲洗几次，去除污垢和杂质。 将罗非鱼骨放入锅中，加入适量清水，放入瘦肉和姜片一同煮沸，小火炖煮1-2小时。 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入一些枸杞。

2、选购鳝鱼及骨头 选择优质的鳝鱼和骨头是熬制鳝鱼骨头汤的关键。建议选择新鲜的鳝鱼，切成小段后备用，并尽量选择新鲜的新鲜的骨头。可以选择猪骨或鸡骨，也可以用鱼骨头。

3、汤锅烧水，同时 炒锅开火加油，用中火将黑鱼头，鱼骨煎一下，煎到发黄，加入生姜葱节，煎香 这时候汤锅的水开了，加入炒锅的所有物质，煎香的鱼骨、姜、葱，大火煮十五分钟，小火熬炖。

4、【黑鱼骨冬瓜汤】【主料】黑鱼骨450克、冬瓜600克 【辅料】油适量、盐适量、胡椒粉适量、香菇适量、胡萝卜适量 【做法】干香菇用冷水浸泡。黑鱼骨洗干净。沥干水。鱼骨入油锅煎制后盛出。