湖南特产辣的有哪些菜品

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湖南最出名的11道名菜,香辣可口,特色湘菜大合集,你都吃过吗?

麻辣子鸡也是湖南特色的名菜之一。麻辣子鸡的外观红红火火，口感：香辣可口，子鸡的肉质香嫩可口，非常下饭好吃。麻辣子鸡是选用未生蛋的小子鸡和辣椒，花椒等制作而成的。

剁椒鱼头是湖南十大经典名菜之一，在各种湘菜馆，这道菜都必不可少的，很多人也知道并吃过剁椒鱼头。剁椒鱼头一般选用花鲢鱼的鱼头，因为花鲢鱼的鱼头比鱼身还大，非常适合用来做剁椒鱼头。剁椒鱼头的口感：香，辣，咸，非常好吃。

永州血鸭是湖南的特色湘菜之一，是湖南省永州市当地的名菜。永州血鸭是用当地盛产的子鸭和辣椒制作而成的，是永州当地人非常爱吃的一道名菜。无论过节过年，或是各种宴席，这道菜也是必不可少的。

东安鸡：湖南的传统名菜之一，口感鲜嫩，香醇可口。宁远酿豆腐：湖南宁远的特色菜品之一，豆腐口感滑嫩，内馅丰富，辣味适中。干锅茶树菇：香辣可口，茶树菇口感脆嫩，是湘菜中的经典菜品之一。

湘菜：湖南菜系以湘菜为代表，湘菜的口味辣而鲜香，代表菜品包括口味独特的辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西腊肉等。

剁椒鱼头的制作特点是什么?为什么深受湖南人的青睐?

1、其价廉物美，深受各界人士喜爱。此菜品具有营养丰富，开胃下饭的特点。做剁椒鱼头时先要将相关食材准备好，然后进行清洗等步骤。剁椒鱼头简介剁椒鱼头（英文名：Chopbellpepperfishhead）是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。

2、剁椒鱼头其精髓都在鱼头上，但凡讲究点的都知道，这剁椒鱼头要用鳙鱼，也叫胖头鱼、大头鱼。俗话说的好，鳙鱼头，肉馒头。这足以说明鳙鱼头的独到之处。而且不止鱼头讲究，作为本道菜第二主料剁椒也很有说头。

3、剁椒鱼头的特点是鱼头鲜嫩多汁，搭配辣椒和其他调味料，味道麻辣鲜香。在烹饪过程中，经过拍打、剁碎、炖煮等处理步骤，使鱼头肉质更加细腻，增加了口感和风味。

辣的特色菜有那些

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。麻辣香锅 麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。

辣子鸡 辣子鸡是一道大众最喜欢吃的川味经典特色菜。它的制作方式独特，色泽红润亮丽，口感香辣酥脆，肉质细嫩。这道菜深受老百姓的喜爱，不仅味道鲜美，而且制作简单易学。基本上家家都会做，是一道下饭的佳肴。

辣子鸡、酸辣粉、酸辣白菜、青椒炝土豆丝、辣椒土豆肉片、水煮鱼等。辣，中国汉字，是汉语基本语素之一。通常是指像姜、蒜等的刺激性味道，也泛指植物中的辣椒。

青椒的清香辣再次激活了人们的味蕾，成为湘菜馆的招牌菜，火爆流行。