四川小吃特产酥皮是什么馅

文章目录： 1、酥皮点心的馅是怎么做的 2、酥皮是什么做的...

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酥皮点心的馅是怎么做的

和制作千层酥皮一样，制作这款酥皮派面团，保持面团的低温很重要。黄油必须在低温下才能保持形状，如果黄油太过软化，则会漏油，或者黄油融合进面团，起不到分隔面皮让面皮起层的效果。

先把油皮的材料放进面包机里，揉15分钟左右，能拉出薄膜，如图的状态即可。揉好的面团平均分成10份。揉面的时候，把油酥材料用刮刀混合在一起，醒发15分钟左右。油酥面团同样分成均匀的10份。先来做椒盐馅。

准备好芝麻、面粉、白糖 黑芝麻洗净炒熟 面粉炒至微微发黄 炒好的芝麻、面粉和白糖一同放入理料机内 搅打过程中适量添加清水，直至打成细腻芝麻糊 将打好的芝麻糊放入面包机选择“果酱”程序。

酥皮是什么做的

千层酥皮的制作：将面粉、盐、糖、20g软黄油和温水一起放入一个面盆中。先用电动搅拌器的螺旋头将面团搅拌成型。放到撒了面粉的案板上。此时面团很柔软，粘手。

食材：中筋面粉250克，白糖25克，沸水100克，低筋面粉250克，180克猪油。制作步骤：制作水油皮 ①.准备一个大盆倒入250克中筋面粉，80克猪油，25克白糖，100克沸水混合一起搅拌成絮状，下手揉成团，整理光滑即可。

面粉加猪油搽成干油酥面.比例是2；1 2 面粉加水加猪油揉成水油面.比例是4；2；1 3 水油面包在油酥面的外面，擀成饼，就是酥皮了.酥皮的做法有点麻烦，但是很容易成功，一般做出来就很好吃。用普通面粉就可以。

中式酥皮最常用的是用油面皮包油酥擀制的坯皮做的成品；西式酥皮是用黄油和面粉做成的。接下来为大家介绍中式酥皮和西式酥皮的做法区别。

酥皮月饼的做法及配方

1、具体做法：首先将黄油融化，然后准备一个容器，将黄油、普通面粉、细砂糖、水混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，醒10分钟后盖上保鲜膜。再将低粉、猪油、玉米油混合均匀，然后用手揉搓，揉成面团，盖上保鲜膜。

2、在做好的月饼胚子上刷一层蛋液，烤箱预热好后送入烤箱，中层上下火130度烤15分钟。我家烤箱温度偏高，按理说应该用180度来烤，但我用130度就好了。

3、准备好全部食材，黄油室温软化。低筋面粉跟高筋面粉直接在揉面垫上简单拌匀。加入苏打粉、泡打粉跟臭粉，拌匀，混合拌匀后，在面粉中间开个天窗。把软化好的黄油跟糖粉到在面粉中间，然后跟面粉混合抓匀。

4、酥皮月饼的制作方法如下：饼皮：中筋面粉85克，猪油31克，糖粉17克，水34克。油酥：低筋面粉68克，猪油（油酥）34克。

酥皮馅饼的做法怎么和面

做酥皮馅饼和面时，应该用温水和面，因为用温水和面，馅饼会更加暄软，在面絮里加上一点食用油，这样面团发酵好后，拉伸性更好。

放上白菜肉馅，包进面团里。捏好，再用擀面杖擀成薄片饼状。（小龟提示：擀面杖出现啦！）电饼铛滴上几滴油。放馅饼，加热到饼的下面变硬，然后翻面。饼熟后把饼在里面捂三分钟。这样饼皮会很软。

将猪肉剁碎，面粉炒熟，放入大碗。芝麻炒熟，捣碎。所有馅料加入大碗。揉匀。将馅料平均分成十份，待用。水油皮和酥皮各分成10等份，盖上保鲜膜。取一个水油皮压扁，包上油酥。虎口收口。

用自己舒服的手法用饼皮包裹住馅料，不可露馅！第五步：烙饼平底锅中放入稍微多一点的油，开小火，将饼坯放入锅中，满满煎至俩面金黄，中间鼓起，就代表糖酥饼做好了。

川酥月饼是什么馅,川酥是一种馅吗?

1、川酥是不是种馅。川酥月饼其实是一个白字，川—混酥回软穿透的意思。穿酥穿酥读白了写出来省事就是川酥了。

2、川酥月饼的馅料有：五仁、黑芝麻、豆沙、红枣、玫瑰等。川酥月饼表面棕黄色，底棕红色，墙乳白色，而且皮酥馅软，层次分明，口感清淡纯正，有果料及玫瑰香味。月饼作为拜祭月神的供品，其由来历史悠久。

3、猪油 40g、香油 15g、小苏达 5g、油酥用面粉 100g、玉米油 35g、馅用果仁果脯 80g、砂糖 20g、玫瑰花酱 20g、花生油 20g、水 20g、香油 3g、熟面粉 70g。

4、川酥月饼（仿老鼎丰）的做法 把面粉放进盆里，中间挖个洞，倒入色拉油、转化糖浆、水怡，枧水和纯净水，用刮板转圈拌匀，一点一点把面粉拌匀，最后用手和成光滑的面团。装进保鲜袋。