浙江绍兴特产臭豆腐

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浙江绍兴必吃的特色美食有哪些?绍兴的臭豆腐在家该怎么做?

制原卤：按配方将当季的鲜料（不包括雪菜）洗净、沥干、切碎、煮透和冷却后放 缸中，如 有老卤在缸中更佳。甘草用刀背亲轻轻砸成长为 50-100 毫米左右。

臭豆腐怎么做好吃 红烧臭豆腐 第一步：做这道红烧臭豆腐之前呢，我们需要提前准备一些新鲜的食材和一些配料：现成的臭豆腐五六块；豆豉、豆瓣酱、生抽、葱姜蒜、鸡精、食用盐各适量。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

前言 越臭越好吃！来一块吧 材料 主料：北豆腐半块；辅料：甜酱少许 绍兴特色小吃——煎臭豆腐 1 准备北豆腐半块 2 起油锅 3 放入切好的豆腐块，在油锅中煎；4 煎至两面金黄。

写臭豆腐的作文:绍兴臭豆腐

关于描写臭豆腐的作文400字范文1：我喜爱的小吃臭豆腐 在上海的小吃美食街上，每一种小吃都各具特色，而我最喜欢的还是油炸臭豆腐。臭豆腐是正方形，白里透灰，外黄内白。

篇一：初二介绍家乡特色小吃作文600字臭豆腐 我的老家在绍兴，那里有山有水，还有许多远近闻名的土特产：女儿红、霉干菜、茴香豆现在，我来介绍绍兴颇负盛名的臭豆腐。臭豆腐有着悠久的历史。

写臭豆腐的作文：绍兴臭豆腐 浙江省上虞市东关街道中心小学五（4）班　何子轶 说起绍兴的休闲小吃，首屈一指的当属绍兴臭豆腐。相传，臭豆腐的成名是因为慈禧太后。

臭豆腐作文1 第一次吃油炸臭豆腐今天下午，我和妈妈在永宁街逛。 突然，我闻到一股臭味儿。走近一看，原来是卖油炸臭豆腐的。我听说这臭豆腐是闻着臭，可吃起来很香，我心里有一种很想尝尝的念头。知我的妈妈早就拿出了2元钱。

绍兴臭豆腐怎么做

1、作法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可。

2、豆腐需用压板豆腐，市场里都可买到，是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐，内脂豆腐不行。所浸的臭水也不行，有毒有害，必须用霉苋菜梗卤水浸，这是纯天然的，无毒无害。

3、做法步骤：第1步、用的是小块的白色臭豆腐，不用切，处理好的臭豆腐稍微吸下水份防止下锅炸的时候溅油。锅中倒油稍微多些，热锅冷油，也就是说锅要烧热再放油，后放臭豆腐，关小火，炸，不要让油温过高。

4、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

5、臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。 [1]另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。

6、而留下的这些泡泡水就是制作绍兴臭豆腐的母液。再把砂锅搬回屋里搁在不太通风的厨房一角落，买来老豆腐一块。碾碎倒入母液中。这些豆腐将成为细菌发酵的培养基，再盖上砂锅该静置它2~3天。

绍兴有什么特产?绍兴有什么特产?

1、绍兴特产一：绍兴黄酒绍兴黄酒是浙江绍兴的传统名酒，历史非常悠久。据有关文献记载，绍兴一般在春秋战国时期就开始酿酒了。南北朝时，绍兴黄酒甚至被列为宫廷贡品。绍兴地理环境非常优越，环境优美，水资源好。

2、绍兴最著名的土特产有绍兴黄酒、绍兴梅干菜、绍兴香糕、绍兴臭豆腐、绍兴腐乳等。其中的绍兴黄酒是绍兴著名的特产，它的生产历史悠久，早在春秋战国时期绍兴酿酒业就很普及。南北朝时还被列为贡品。

3、绍兴腐乳：绍兴腐乳是浙江绍兴的传统特色产品，有着非常悠久的历史，早在五世纪魏代就已经有相关的记载了，在明朝的时候就已经远销海外了。

4、柯桥豆腐干：是浙江绍兴传统的汉族名吃之一，以其历史悠久、制作精细、风味独特而驰名省内外。柯桥豆腐干原名“五香茶干”。辅料特多，做工考究。

绍兴臭豆腐制作方法

1、绍兴臭豆腐制作过程如下：豆腐需用压板豆腐，市场里都可买到，是老豆腐经过压板挤水后形成的有一定硬度的板状豆腐，内脂豆腐不行。所浸的臭水也不行，有毒有害，必须用霉苋菜梗卤水浸，这是纯天然的，无毒无害。

2、做法：臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。 [1]另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。

3、按此方法一板接一板的浇制下去。堆到15板高度时，利用豆腐花自身的重量把水分缓慢的积压出来。为保持上下受压排水均匀，中途应将15层豆腐坯按顺序颠倒过来，继续压制。待压倒坯子的泄水至滴水短线为止。

4、取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。2把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。

5、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。

6、PS：绍兴臭豆腐干快速制作秘诀按照正宗的绍兴臭豆腐做法，周期比较长，不容易快速开业，下面介绍可以快速开业的制作方法。 配方：以白豆腐1000克为标准。

绍兴小吃系列之臭豆腐

首先，绍兴的臭豆腐非常地香脆可口。经过深度发酵加工的豆腐冒着热气外脆里嫩，吃在嘴里有股难以忘怀的醇香味道，十分好吃。

第一家店是位于越城区的“黄夫子臭豆腐”。这家店毫不起眼，但却有着数十年的历史。臭豆腐浓香味绵，味道浓烈，在当地享有盛誉。在这里品尝臭豆腐，可以感受到历史的沉淀和传承。

做法如下：首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。

第一家臭豆腐店：大妈豆腐坊。这家臭豆腐店在绍兴市区内有多家分店，许多当地人和游客都喜欢前去品尝。臭豆腐的味道独特，口感鲜美，营养丰富。每当你走过这家店门口，都能闻到阵阵诱人的香味，让人垂涎欲滴。