江西特产茄子干怎么做，江西茄子干的制作方法视频

晾茄子干的方法窍门

1、晾晒茄子：把串好的茄子挂在露天阳光下晒两三天，直到茄子完全变干，晃动时茄子间发出沙沙声即制作完成。保存茄子干：将晒好的茄子干装进透气的布袋子，挂在干燥、通风处。方法二：挑选茄子：选择4个鲜嫩的圆茄子或长茄子，用清水洗净，去蒂后晾干。切制茄子：将茄子切成厚片，再切成粗条。

2、晒茄子干实用方法如下： 选料处理：挑选新鲜、无瑕疵、质地紧实的茄子。将茄子洗净后，根据茄子大小决定是否切分。小茄子可直接在头部划十字；大茄子则切成均匀的薄片或长条，方便后续晾晒。 水煮杀青：锅中烧开水，加入适量食盐，搅拌至溶解。

3、放在阳光充足、通风处暴晒3-5天（需翻动确保均匀干燥）。完全脱水（质地脆硬，无水分）后密封保存。特点：优点：简单快捷，保留茄子原始风味，适合炖煮或泡发后烹饪。缺点：口感较硬，直接食用可能偏柴。 蒸熟后晒干（熟晒）步骤：茄子洗净切块，上锅蒸5-10分钟（至半熟，软而不烂）。

4、储存方法：晒干的茄子干要用保鲜袋或干燥的塑料袋密封，存放在阴凉通风的地方，可长达一年不坏，或者放入冰箱冷冻保存。预处理茄子 淡盐水泡洗：如果是市面上买的茄子，建议先用淡盐水浸泡清洗，以去除农药残留和杂质。擦干水分：使用厨房用纸将茄子表面的水分擦干，防止晒制时水分过多。

5、具体步骤是：选择新鲜、肉质肥厚的嫩茄子，洗净后不用去皮，切成稍厚些的片或条；用加了白醋的水淘洗一遍，或裹上一层面粉，可防止晒黑；接着放在阳光好、通风好的地方晾晒，中途不时翻动使晾晒均匀，连续晴天时，两三天就能晒好。晒好的茄子干装进干净塑料袋，放在阴凉干燥处，能保存一年。

江西特产茄子干,南瓜干怎么做的

1、将切好的茄子晒干，晒的时候同南瓜干一样。要暴晒，这个时候就不要留水分了，越干越好。时间大概是4到6天。将晒好的茄子干上锅蒸熟，这个时间不定，因为熟没熟要经常拿出来尝试才知道，但最终都是要把它们蒸熟才可以。蒸熟的茄子干不用再暴晒了，自然放凉就行。

2、食材：南瓜、糯米粉、辣椒粉、白糖、芝麻 把南瓜洗干净，去皮去里面的瓤，切成薄片，铺在席子上，晾晒几天，晾晒七成干就可以了，把晒好的南瓜干放盆里。撒上一点水，方便粘糯米粉、辣椒粉，均匀的撒上辣椒粉、糯米粉，抓拌均匀，使每一块南瓜都能均匀的裹上糯米粉和辣椒粉。

3、南瓜干﹕老嫩均可﹐去皮挖瓤﹑切片﹑切丝﹑切？l﹐晒乾烘乾均可。茄子干﹕茄子洗？Q﹐切成大片﹐放在太？下面晒﹐2─3天後即成茄干。也有人？⑾辞？Q的茄片放在开水中焯一下﹐然後再晒乾﹐？烧呔嫂o焯过的茄干﹐味道更好。

4、选择合适新鲜的南瓜（南瓜有不同类型，随自己喜欢）。削皮去囊，然后就切片再切条，一般切成了5厘米厚的小长片，长一点短一点也可以。直接放进风干机里风干至干爽，大概是6个小时左右，58度左右。风干完之后，拿去蒸熟。蒸熟之后再拿去风干2个小时，直至南瓜干干脆。

5、南瓜干：由南瓜加上糯米、辣椒等物，经过上浆、发酵、暴晒后制作而成的素食熟食。南瓜干口感软糯，非常美味。茄子干：在江西家家户户每年都会制作的零食。茄子干具有特殊风味和韧道，吃过之后往往让人难以忘怀。豆角干辣条：江有的将豆角干做成辣条的方式。

江西婺源特产:婺源茄子干

1、婺源茄子干的产品特点有哪些？外观：皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，口感软、甜、咸、鲜、辣、香集为一体。婺源茄子干的制作方法 主料新鲜茄子 4000g 菜籽油 1000g 方法/步骤 茄子洗净去皮烧灶蒸熟，倒入灶锅内搅拌去水份。放入切细的生姜、大蒜、辣椒、紫苏，炒熟的芝麻。

2、婺源茄子干婺源茄子干，主要成份为茄子，选用优质茄子、糯米，并加适量大蒜，经一泡二蒸三烘精制而成，糯米补中益气，大蒜消菌抑病，茄子富含蛋白质、维生素P等，对防治血管病有一定的效用。成品食之软糯适中，并伴有淡淡清香溢口。

3、婺源茄子干是一种既美味又营养的食品。其中茄子富含多种维生素和矿物质，对人体健康极为有益。在吃婺源茄子干时，除了独特的口感外，还能提供丰富的氨基酸、蛋白质、纤维素以及其他有益的营养成分，有助于促进身体健康和免疫力。因此，婺源茄子干被誉为一种绿色健康的食品，备受人们的青睐。

4、茄子干：茄子干是婺源的一种传统干货食品，选用优质茄子加工而成。其制作工艺包括泡水、晒干、蒸熟等步骤，成品软糯适中，带有淡淡清香，可作为下饭菜或零食食用。南瓜干：南瓜干是婺源的另一道特色干货食品，选用优质老南瓜为原料，经过多道工序精制而成。

5、婺源干货：如苦槠豆腐、干豆角、水竹笋等，都是山上的自然山货风干而成。 茄子干：茄子切片晒干加工成的零食，口感独特。工艺品类 香樟木制品：包括香樟木切片、香樟木手串和梳子等，是天然的防虫香料，具有独特的香气。

怎么样晒茄子干啊

1、放在阳光充足、通风处暴晒3-5天（需翻动确保均匀干燥）。完全脱水（质地脆硬，无水分）后密封保存。特点：优点：简单快捷，保留茄子原始风味，适合炖煮或泡发后烹饪。缺点：口感较硬，直接食用可能偏柴。 蒸熟后晒干（熟晒）步骤：茄子洗净切块，上锅蒸5-10分钟（至半熟，软而不烂）。

2、晾晒茄子：把串好的茄子挂在露天阳光下晒两三天，直到茄子完全变干，晃动时茄子间发出沙沙声即制作完成。保存茄子干：将晒好的茄子干装进透气的布袋子，挂在干燥、通风处。方法二：挑选茄子：选择4个鲜嫩的圆茄子或长茄子，用清水洗净，去蒂后晾干。切制茄子：将茄子切成厚片，再切成粗条。

3、具体步骤是：选择新鲜、肉质肥厚的嫩茄子，洗净后不用去皮，切成稍厚些的片或条；用加了白醋的水淘洗一遍，或裹上一层面粉，可防止晒黑；接着放在阳光好、通风好的地方晾晒，中途不时翻动使晾晒均匀，连续晴天时，两三天就能晒好。晒好的茄子干装进干净塑料袋，放在阴凉干燥处，能保存一年。

4、暴晒，把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。晒制茄子干的时候要注意一个小细节，就是阳光特别强烈的时候，最好在上面盖上一张报纸，这样晒出来的茄子干更有味道。

5、蒸茄子能更好地控制水分吸收，对后续干燥有利。暴晒茄子：沥干水分：将蒸好的茄子沥干水分。摊开暴晒：在阳光下摊开茄子，暴晒至完全干燥。搅拌时，茄子会发出沙沙的声音，表示已干燥完成。预干燥：如有需要，也可在暴晒前将茄子在阴凉通风处干燥一夜。按照以上步骤操作，即可成功晒干茄子干。

6、将茄子清洗干净，去除茎部。然后将茄子切成适当的片状或细长条状。接着，将切好的茄子放入蒸锅中蒸熟，使其变软并去除一部分水分。待茄子蒸熟后，将它们摆放在晾网上或晒盘中，置于阳光下晒干。蒸熟的茄子干制作出来质地柔软，口感更加鲜美。直接晒干 材料准备：茄子、晾网或晒盘等。

晒茄子干的晒制作方法

1、沥干水分：将蒸好的茄子沥干水分。摊开暴晒：在阳光下摊开茄子，暴晒至完全干燥。搅拌时，茄子会发出沙沙的声音，表示已干燥完成。预干燥：如有需要，也可在暴晒前将茄子在阴凉通风处干燥一夜。按照以上步骤操作，即可成功晒干茄子干。

2、制作茄子干的方法因地区和口味偏好有所不同，一般分为直接晒干和蒸熟后晒干两种方式，具体选择取决于所需的口感和保存需求。以下是两种方法的详细说明： 直接晒干（生晒）步骤：将新鲜茄子洗净，去蒂，切成条或片（约0.5-1厘米厚）。均匀铺在晒网或竹席上，避免重叠。

3、温州茄子干的晒制方法如下：准备材料 用料：适量茄子、适量细盐、适量清水。处理茄子 去蒂洗净：首先，将茄子去掉蒂部，这是为了避免在晒制过程中有杂质混入。然后，用清水将茄子洗干净，确保表面没有泥土和残留物。切条撒盐：将洗净的茄子切成条状，这样有利于茄子更快地晒干。

4、茄子干的晒制方法主要包括以下步骤：选择茄子：选用新鲜嫩肉厚肥的圆茄子，避免使用老茄子，因为老茄子含有较多的茄碱，对人体有害且口感差。处理茄子：去蒂洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，条状更容易晒制。