老鸭和田螺什么做
老鸭和田螺是一道传统的中式菜肴，叫做“老鸭田螺”。以下是这道菜的基本做法：
【材料】
老鸭一只（约1000克）
田螺500克
生姜适量
葱适量
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
豆瓣酱适量
青蒜适量
鸡精或味精适量
【步骤】
1. 将老鸭宰杀后清洗干净，切成块状；田螺用盐水浸泡2小时以上，使其吐沙，然后用清水冲洗干净。
2. 锅中加水，放入姜片、料酒，将鸭块焯水去血沫，捞出备用。
3. 锅中加油，放入姜片、葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 放入鸭块，翻炒至表面微黄，加入适量的料酒和清水，大火烧开后转小火炖煮。
5. 待鸭肉炖至七成熟时，加入田螺，继续炖煮。
6. 炖至鸭肉和田螺都熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐、胡椒粉调味。
7. 最后撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅。
这道菜味道鲜美，营养丰富，具有很好的滋补作用。在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整配料和调料。
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