广东烧鹅用什么品种鹅好
广东烧鹅选用鹅的品种非常讲究，一般来说，以下几种鹅品种适合用来制作广东烧鹅：
1. 清远鹅：这种鹅肉质鲜美，皮薄肉嫩，脂肪分布均匀，是制作烧鹅的佳品。
2. 狮头鹅：虽然狮头鹅体型较大，但它的肉质结实，脂肪含量适中，非常适合制作烧鹅。
3. 乌鬃鹅：乌鬃鹅的皮薄、肉嫩、脂肪少，适合用来制作烧鹅。
4. 麻鹅：麻鹅肉质鲜美，脂肪含量适中，是制作烧鹅的好选择。
在选用鹅的时候，除了品种外，鹅的年龄和饲养方式也很重要。一般选用2-3个月大的鹅，这个时期的鹅肉质最佳。同时，鹅的饲养方式也会影响其肉质，以散养、自由活动的鹅为佳，这样的鹅肉质更为鲜美。制作烧鹅时，还需要注意鹅的宰杀、清洗、腌制和烧制等环节，才能制作出口感酥脆、色泽金黄的广东烧鹅。
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