杭州杭帮菜是什么
杭州杭帮菜，又称杭州菜，是中国八大菜系之一，起源于浙江省杭州市。杭帮菜以其鲜、香、嫩、滑、脆著称，讲究色、香、味、形，注重原料的新鲜和烹饪技术的精细。
杭帮菜的历史悠久，早在南宋时期就已经形成了独特的风味。它以清淡、鲜嫩、爽口、营养而著称，常用烹饪技法有炖、蒸、烧、炒、炸等，其中炖、蒸技法尤为突出。
以下是一些著名的杭帮菜：
1. 西湖醋鱼：又称“宋嫂鱼羹”，选用鲜活草鱼，以醋为主要调料，鱼肉鲜嫩，酸中带甜。
2. 东坡肉：以五花肉为主料，经炖煮后肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美。
3. 龙井虾仁：将龙井茶叶与虾仁一起炒制，虾仁鲜嫩，茶叶清香。
4. 西湖莼菜汤：以西湖莼菜和火腿为主料，汤清味美，口感滑嫩。
5. 荷叶粉蒸肉：用荷叶包裹五花肉蒸制，肉质鲜嫩，荷叶清香。
杭帮菜不仅在国内享有盛誉，也在海外受到许多食客的喜爱。
目录
