沈家闽南肠粉是什么做的
沈家闽南肠粉是一道源自福建省闽南地区的传统小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。以下是沈家闽南肠粉的主要制作材料：
1. 米浆：这是制作肠粉的基础，通常使用大米、水和适量的碱水磨成细腻的米浆。
2. 肠粉皮：将米浆倒入特制的蒸盘上，均匀摊开，然后在蒸锅中蒸熟，形成一张张透明的肠粉皮。
3. 馅料：沈家闽南肠粉的馅料丰富多样，常见的有：
虾仁：新鲜的虾仁去壳去肠线，加入少许盐、胡椒粉和料酒腌制。
鸡蛋：打散后加入少许盐和葱花。
肉末：将猪肉或牛肉切成细末，加入适量的盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制。
蔬菜：如豆芽、生菜、黄瓜等，洗净切碎备用。
4. 调味料：通常使用酱油、花生油、芝麻油、蒜蓉、葱花、辣椒等调料。
制作过程大致如下：
1. 将米浆倒入蒸盘，摊开成薄薄的肠粉皮。
2. 蒸熟后取出，放在案板上。
3. 在肠粉皮上依次放上虾仁、鸡蛋、肉末和蔬菜等馅料。
4. 将肠粉卷起，切成小段。
5. 将调味料均匀涂抹在肠粉上，即可食用。
沈家闽南肠粉口感细腻、软糯，馅料丰富，是闽南地区非常有特色的一道小吃。
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