淮扬冷菜卤香菇什么味
淮扬菜卤香菇通常会呈现出以下几种味道特点：
1. 鲜美：淮扬菜讲究原汁原味，卤香菇通常会选用上等香菇，经过长时间的卤制，香菇的鲜味充分融入卤水中，使成菜味道鲜美。
2. 香浓：在卤制过程中，会加入多种香料，如八角、桂皮、香叶等，使香菇具有浓郁的香气。
3. 酱香：淮扬菜中常用酱油、豆瓣酱等调味品，卤香菇时也会加入这些调味品，使成菜带有一定的酱香味。
4. 甜味：淮扬菜讲究甜味，卤香菇时可能会加入适量的糖，使成菜口感更加丰富。
5. 酸辣：根据个人口味，有些人可能会在卤香菇时加入适量的醋和辣椒，使成菜带有酸辣味。
淮扬菜卤香菇的味道丰富多变，既保留了香菇的鲜美，又融入了多种调味品的香气，是一道极具特色的菜肴。
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