杭州菜偏重什么口味
杭州菜，也就是浙江菜，是中国八大菜系之一，以其清鲜、淡雅、精致著称。杭州菜的口味偏重以下几个方面：
1. 鲜味：杭州菜讲究食材的新鲜，追求原汁原味，强调食材本身的味道。
2. 清淡：杭州菜在烹饪过程中，注重调味的清淡，少油少盐，口味平和。
3. 甜味：杭州菜中常使用糖来提鲜，使得菜肴既有鲜美的口感，又不失甜味。
4. 酸味：适当使用酸味可以增加菜肴的风味，使菜品更加开胃。
5. 鲜香：注重香气扑鼻，通过合理的烹饪方法，使菜肴香气四溢。
代表性的杭州菜如西湖醋鱼、龙井虾仁、叫花鸡等，都体现了这些口味特点。杭州菜追求的是一种清雅、和谐、自然的美食体验。
目录
