太原什么的过油肉
太原过油肉是一道山西省太原市的传统名菜，属于晋菜系。这道菜以其色泽金黄、外酥里嫩、味道鲜美而著称。以下是太原过油肉的基本做法：
材料：
猪里脊肉：500克
青红椒：适量
葱、姜、蒜：适量
酱油、料酒、白糖、醋、水淀粉：适量
食用油：适量
做法：
1. 准备肉块：将猪里脊肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2. 炒制：锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出备用。
3. 炒配料：锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香。
4. 调味：加入酱油、料酒、白糖、醋、水淀粉，根据个人口味调整。
5. 收汁：待汁液略微收干后，加入炒好的肉片和青红椒，快速翻炒均匀。
6. 出锅：最后加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
太原过油肉是一道色香味俱佳的佳肴，非常适合作为家庭聚餐或宴请宾客的主菜。
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