九九香水煮鱼都有什么
九九香水煮鱼是一道著名的川菜，以其鲜香、麻辣、油而不腻而著称。以下是九九香水煮鱼的主要食材和调料：
食材：
1. 鲜鱼肉（通常选用草鱼、黑鱼等）
2. 青蒜、大葱、香菜
3. 香菜、葱、姜、蒜
4. 鸡蛋（用于腌制鱼肉）
5. 面粉（用于裹鱼肉）
6. 鸡蛋清（用于裹鱼肉）
7. 鲜辣椒、干辣椒
8. 豆瓣酱
9. 花椒
10. 香叶
11. 八角
12. 香菜、葱、姜、蒜（用于炒香）
调料：
1. 生抽
2. 老抽
3. 料酒
4. 醋
5. 盐
6. 白糖
7. 鸡精或味精
8. 水淀粉（用于勾芡）
9. 食用油
制作步骤：
1. 将鱼肉切片，用盐、料酒、鸡蛋清、面粉腌制。
2. 热锅凉油，将腌制好的鱼片裹上面粉和鸡蛋清，下锅炸至金黄捞出。
3. 锅中留底油，加入豆瓣酱、花椒、香叶、八角炒香。
4. 加入干辣椒、香菜、葱、姜、蒜继续炒香。
5. 倒入适量的水，加入生抽、老抽、醋、盐、白糖调味。
6. 水开后，将炸好的鱼片放入锅中，煮至鱼片熟透。
7. 用水淀粉勾芡，撒上香菜、葱、姜、蒜。
8. 出锅前，加入少许花椒油提香。
这样，一道美味的九九香水煮鱼就完成了。
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