炮仗面的调料什么
炮仗面，又称“炸酱面”，是北京传统面食之一，其调料多样，以下是一些基本的炮仗面调料：
1. 炸酱：这是炮仗面的灵魂调料，主要由肉末和黄豆酱炒制而成。常用的肉末可以是猪肉末或牛肉末。
2. 黄豆酱：用于制作炸酱，可以增加酱的香味。
3. 葱：用来炒香肉末，也可以用来增加香味。
4. 姜：去腥增香。
5. 蒜：用于调味，增加面食的香味。
6. 生抽、老抽：分别用于调色和增加酱油的味道。
7. 糖：用来平衡炸酱的咸味。
8. 醋：可以增加面食的酸味，提鲜。
9. 芝麻酱：有些地方喜欢在面上加入芝麻酱，增加口感。
10. 香菜、黄瓜丝：作为配菜，增加面食的风味和口感。
制作时，先将肉末炒熟，再加入黄豆酱和其他调料炒香，最后浇在煮熟的面条上，搭配葱、香菜、黄瓜丝等配菜一起食用。调料的用量和种类可以根据个人口味进行调整。
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