有家酸菜鱼里有些什么
酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它通常包括以下几种主要成分：
1. 鱼肉：通常使用黑鱼、草鱼或者鲈鱼等淡水鱼，鱼肉切片或切块。
2. 酸菜：是酸菜鱼的关键调料，可以增加菜肴的酸味和风味。
3. 辣椒和花椒：提供酸菜鱼的麻辣口感。
4. 葱、姜、蒜：用于去腥增香。
5. 香菜：用于点缀和增加香气。
6. 鸡蛋：有时用来裹鱼片，使其更加嫩滑。
7. 青蒜或者豆芽：作为配菜，增加口感和营养。
8. 豆瓣酱：提供独特的酱香和辣味。
9. 酱油、料酒、糖、盐等调味品：用于调味。
制作酸菜鱼时，通常的步骤如下：
将鱼片用料酒、盐、鸡蛋等调料腌制。
热锅凉油，先爆香豆瓣酱、葱姜蒜等调料。
加入酸菜翻炒，再加入适量的水。
水开后放入鱼片，煮至鱼片变色。
最后加入香菜、青蒜等配菜，调味后即可出锅。
酸菜鱼的口味酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是很多人喜爱的美食。
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